古语有云：“民以食为天，食以安为先”。食品是人类赖以生存的源泉，而食品安全则关乎每个人的身体健康和生命安全。食品从农田到餐桌，要经历种植、采收、加工、生产、包装、运输、储存、销售等多个环节；每个环节的安全标准，质量把控都十分重要。那么如何贯彻实施食品安全战略？如何让老百姓买的安心，吃的放心？怎样实施才能与全球食品安全的国际标准接轨？食品企业应如何通过严格的食品安全把控来提升自身品牌形象？

国际食品安全标准：透明化&客观性

2020年2月26日在美国华盛顿西雅图，超过1,000位食品行业分销商、生产商和食品安全专业代表齐聚一堂，参加2020年度GFSI全球食品安全倡议大会的开幕式，共同探讨发布食品行业最新版对标要求。GFSI长期致力于为业界设定“全球标准”，其对标要求也是世界上最广为接受的食品安全认证方案。该标准不仅依照国际食品法典委员会的要求，还要纳入来自公众咨询利益相关方的意见进行定期修订。基于科学的要求，促使供应链上各方达成共识和互信，从而促进贸易、提高效率，以反映行业的最佳实践和不断变化的需求。

GFSI的愿景是为全球消费者提供安全食品，2020年新版标准要求实现两个主要目标，即食品安全透明度和审核监管客观性。尽管全球食品系统和粮食从农场到餐桌的流程日益复杂，但提高认证方案和食品安全的门槛将成为监管的强化重点。在统一标准的前提下，透明化的追溯流程有助于市场与国家之间实现更加顺畅的监督与监管，同时为消费者提供更好的食品安全保证和结果。

食品追溯体系，保障食品安全

食品追溯制度是收集和传递食品从生产到消费全过程透明的、可信的信息，保证产品安全性和可靠性；同时在种植、采收、加工、生产、包装、运输、销售的各个阶段跟踪原料、包装及食品的所有权及特性，提升企业供应链管理的执行力与透明度；以消费者为中心，通过透明的、高效的追溯系统，建立起与消费者联系新途径。

该制度能够充分体现企业对消费者的安全承诺，为了实现对食品从农田到餐桌整个过程的有效控制、保证食品质量安全而实施的对食品质量的全程监控制度。监管机关如发现食品存在问题，可以通过电脑记录迅速查到食品的来源。一旦发生重大食品安全事故，地方主管部门可立即调查并确定可能受事故影响的范围、对健康造成危害的程度，通知公众并紧急召回已流通的食品，同时将有关资料送交国家卫生部，以便在全国范围内统筹安排工作，控制事态，最大限度地保护消费者权益。

农夫山泉追溯系统，精准触达消费者感知

国内食品饮料行业领导品牌——农夫山泉股份有限公司自2016年起陆续建立全产品线追溯体系，支持农夫山泉全产业链数字化升级，服务产品全生命周期质量追溯与营销；为农夫山泉全产业链，包括饮用水、果汁饮料、17.5º橙子、17.5º苹果、大米、保健品等提供追溯产品服务。

农夫山泉通过建立严格的质量保证追溯体系，从生产储运到销售做到全过程严格监控；触达消费者感知。先后通过ISO9001认证并获得食品质量安全市场准入QS认证，以及食品安全管理体系认证HACCP。不仅如此，农夫山泉对原料采购、生产制造、出厂检验、仓储运输等各环节的层层把关。追求高品质的高端产品打造品牌形象。

农夫山泉的产品追溯平台，可以实现产品各单元赋二维码，并建立关联关系同时具备追溯性；详细记录产品的发货流向信息，在全国RDC实现产品流向跟踪；为市场管理部门提供防伪、防窜货管理方案。该追溯平台帮助农夫山泉平稳地提升了产品的质量安全，形成竞争优势，随时掌握产品来源去向，有效打击假货窜货现象；及时了解产品库存变化趋势加强与消费者信息互动，真正实现工厂与消费者之间端到端的追踪溯源，精准触达消费感知。

本文部分内容翻译整理自GFSI官网及网络新闻